Omelette Italienne

Omelette Italienne

Je n'ai pas fait l'épicerie cette semaine car je pars en vacances. C'est donc un peu dur de trouver quelque chose d'excitant quand on ouvre le frigo.

En assemblant 2-3 choses banales et en utilisant encore une fois mon jardin, j'ai réussi à faire un petit déjeuner pas mal gouteux,

Ingrédients pour 2 personnes:

-4 oeufs

-1 tomate coupée en dés

-une demi tasse de crème à cuisson

-3 feuilles de basilic frais

-une petite poignée de ciboulette

-du fromage cheddar ou mozzarella rapé

-sel et poivre

-une cuillérée d'huile d'olive

Méthode:

-Faire revenir la tomate dans l'huile d'olive. Assaisonner.

-Pendant ce temps, mélanger dans un bol les oeufs battus à la fourchette avec la crème et la moitié de la ciboulette ciselée. Ici j'aurais normalement utilisé du lait à la place de la crème, mais il n'y en avait plus.

-Quand les tomates sont bien molles et un peu roties on verse la préparation d'oeufs dessus. Faire cuire les tomates de cette façon développe plus de saveur que de les mettre seulement crues à travers de l'omelette.

-Laisser cuire le tout sans brasser .

-Quand l'omelette semble cuit à moité, saupoudrer le fromage et ajouter les feuilles de basilic en petites lanieres. On rajoute un peu de poivre.

-Plier en deux l'omelette et finir la cuisson,

-Décorer le dessus avec le reste de la ciboulette fraiche.

Tada!

Confiture de fraises

Dans ma famille, aller cueillir des fraises c'est une tradition. À chaque année depuis ma naissance (j'imagine) nous allons, ma mère, ma soeur et moi à Ste-Madeleine sur la rive-sud à la même ferme.

Les récoltes ne sont jamais les même. Des fois les fraises sont minies et prennent des heures à ramasser. Des fois elles sont super grosses mais goutent beaucoup l'eau à cause des pluies abondantes. 

Cette année, c'était une super année. Parfaite grosseur, super bon gout. Alors j'en ai ramassé 3 paniers et j'ai fais de la confiture. D'habitude, j'utilise la recette de la grand-mère à mon père. Mais en la relisant cette année, je trouvais que ça n'avais pas de sens. La même quantité de sucre que de fraises??? De quoi faire des carries instantanées. J'ai donc décidé d'y aller ''à l'oeil'' et à peu près mettre la moitié de la quantité de sucre que de fraises. Elle était débile! Ma meilleure à vie. J'en ai apporter à 2 week-ends de chalet différents et elles ont pas fait long feu les 2 fois. 

Recette: Confiture de fraises version 2012

Ingrédients:

-beaucoup de fraises entières

-la moitié de cette quantité de sucre

-le jus d'un citron

Méthode:

-Amener le tout doucement à ébulition.

Attention danger!!! Quand ça bouille, descendre immédiatement le feu au minimum. Je parle ici par expérience: de la confiture qui déborde, c'est l'enfer à nettoyer.

-Laisser mijoter doucement et réduire jusqu'à consistance sirupeuse mais pas trop épaisse. 

C'est l'erreur que je fais preque tous les ans: Je réduis trop la confiture et ça devient un bloc quand c'est refroidit.

L'odeur de la confiture de fraise qui cuit dans une maison, c'est le bonheur!

Souper n'importe quoi: tartare de saumon japonais et trempette italienne

Des fois,  j'ai envie de manger pleins de choses que j'aime mais qui ne vont pas ensemble. En fait je suis une spécialiste la dedans. Et comme je n'arrive pas à choisir, je fais tout.

Alors, pour ce souper random on a manger entre autre:

Un tartare de saumon mayo-wasabi

Ceux qui me connaissent bien savent que je raffole des sushis et du poisson cru. Moi qui était si difficile quand j'étais petite, ça me surprend parfois moi-même. Je suis maintenant connue comme celle qui demande à ses invités du jour de l'an d'amener un plat de bouffe à partager, qui s'assoie à coté du tartare de saumon de son amie Édith et qui mange le plat à elle toute seule en regardant ceux qui osent s'approcher d'un air méchant. En résumé: saumon cru = miam!

La recette:

-un bon filet de saumon TRES frais coupé en petits minis cubes.

-un petit concombre libanais haché très fin.

-une petite échalotte française haché très fin

-une poignée de ciboulette ciselée

-le jus d'un demi citron

-sel poivre

-1 cuillérée à thé de wasabi

-2 cuillérées à soupe de mayonnaise

(maison si possible mais moi je n'avais pas le temps)

On mélange le tout et voilà!

À servir sur du pain grillé.

Ensuite, j'avais envie d'une trempette italienne que je n'avais jamais gouter mais que j'avais vu dans les commentaires d'un blog et qui avait piquer ma curiosité. Idéal pour tremper le reste de la baguette du tartare de saumon.

Recette:

-un demi pot de fromage riccotta. (wow! Quelle précision)

-huile d'olive

-romarin frais ciselé

-sel poivre

-jus d'un demi citron

-1 tomate concassé

On étand le fromage dans le fond d'une asiette. On soupoudre de romarin, sel, poivre, citron.

Ensuite on ajoute la tomate fraiche concassée et on garnis le tout de quelques goute d'huile d'olive.

Ici je dois ajouter que l'assaisonnement est crucial. Le ricotta, ça ne goute pas grand chose tout seul et à refaire, j'ajouterais un peu plus de sel.

Burgers de crevettes

 

Je n'ai jamais fait cette recette avant et je suis agréablement surprise. 

C'est vraiment super bon! Et je penses que c'est quand même un peu santé?

J'étais en train de me dire qu'il fallait utiliser les pains hamburgers restants avant qu'il ne soit plus bons, qu'il fallait que je passe à l'épicerie après le travail pour acheter de la viande hachée quand j'ai flashé.

Des burgers de crevettes! Les étoiles sont alignées et j'ai toute suite vu la liste d'ingrédients dans ma tête et on avait tout ce qu'il faut déja. Pas de dépenses supplémentaires!

Évidemment j'ai faite une recherche vite faite avec Pinterest, mon compagnon fidèle, pour être sure que j'étais sur la bonne piste. Hé oui, je suis un génie :) 

Ingrédients pour 4 burgers de crevettes:

-Environ 30 crevettes crues décortiquées

-le zeste et le jus d'une lime

-une échalotte ciselée

-du persil frais

-une énorme cuil. à soupe de mayonnaise

-une pincée de poivre de cayenne

-sel et poivre

-1/2 tasse de chapelure

-4 pains hamburgers

-1 gros avocat

-de la laitue

-des sauces et condiments de votre choix

Méthode:

-Hacher finement l'échalotte et le persil.

-Mélanger avec le zeste et le jus de lime, la mayonnaise, le poivre de cayenne,

les sel et poivre et la chapelure.

-Bien décortiquer les crevettes et les sécher avec un essuie-tout.

-Hacher les crevettes dans un robot ou à la main avec un gros couteau jusqu'à ce que ça deviennent une pâte. Je dois dire que c'est un peu dégoutant à cette étape là, mais ça va être si délicieux plus tard....

-Mélanger avec les ingrédients précédents (avec vos mains) et ajuster la consistance. Il se peut que vous ayez besoin de rajouter un peu de chapelure si le mélange est trop mou ou liquide.

-Former 4 boulettes et les mettre au congélateur pour 5-8 minutes ou au frigo 30 minutes.

 Si vous sautez cette étape, les boulettes risquent de se défaire à la cuisson.

-Mettre un peu d'huile et faire bien griller la boulette jusqu'à ce qu'elle devienne rosée et croustillante.

-Griller les pains.

Après, on assemble le burger et ici vous pouvez improviser avec ce que vous aimez d'habitude.

Moi, j'ai mis des avocats( mon légumes fétiche), de la laitue, de la mayonnaise maison restante de ma recette de salade niçoise de secours et de la sauce Claudelle.

C'est un genre de sauce chilli sucrée un peu épicée. Une de mes plus récente découverte du marché Jean-Talon j'en suis accro! Je pense qu'elle mérite son propre post de blog tellement c'est bon.

En tout cas, le résultat et un bon burger super tendre et fondant.

À refaire souvent

Mon jardin urbain

Je parle souvent de mon jardin de balcon alors pour mieux visualiser, je vous fait faire un tour du propriétaire.

À chaque année, j'ai une boite à fleurs avec des fines herbes dedans et au moins un plan de tomates cerises. Mais à chaque année je suis triste parce que je voudrais faire pousser plus de trucs. Nous avons donc pris la chose plus au sérieux et mon copain m'a aider à batir un trellis en bois et à installer le tout. Ok, il a tout bâtit et installer pour moi :)

Dans des jardinières à fleurs sur les rails j'ai planter des radis, des carottes, de la laitue et des fines herbes. Les radis poussent super vites et étaient prets à manger en 3 semaines. Il n'y en a plus.

Fun Fact: Avant d'en faire pousser moi-même, je n'aimais pas vraiment les radis. Mais la fièreté prend le dessus et maintenant j'adore ça.

 Ensuite, par terre dans un coin j'ai des concombres fictifs. J'ai des superbes feuilles mais pas encore de concombre dedans. Ça va venir j'imagine...

 À coté j'ai un plant de zuccini jaunes et un vert. Et dans ma grande naiveté, je ne pensais pas que ça devenait aussi gros. Les feuilles sont immenses et elle prennent toute la place. Mais je vais bientôt manger un zuccini alors je lui pardonne.

 Dans l'autre coin, des haricots verts. Facile, efficace, délicieux.

Autre fun fact: Quand j'ai ouvert l'enveloppe de graines pour les semer, j'ai fais le saut en trouvant des fèves dedans. Haha! Pour un moment j'avais oublier qu'une fève était la graine du haricot. Pas fort...

 J'ai un plant de tomates qui pousse bien et un plant de tomates cerises en grappes qui mesure environ 5 pieds. Aussi un plant de poivrons rouges qui ne bougent pas depuis 1 mois. Il a 3 piments dedans qui ne grossissent pas, ne rougissent pas mais ont l'air bien en santé.

 

Ici, l'expérience exotique : Un plant de edamames (ou soja)

Avez-vous vu ses mini fleurs mauve flash?

 J'ai fait une expérience qu j'ai vu sur PINTEREST. Après avoir manger des échalottes , remettre le bout  des racines dans l'eau et en 7 jours, échalottes prise 2!

 Ya aussi une petite dose d'absurde. J'ai bati un carré de gazon pour mon chat et j'ai planté de l'herbe à chat au milieu. Hé oui, je suis cette personne... Mais elle aime bien ça alors jugez moi, ce n'est pas grave :)

 

Mon jardin en date du 25 juin:

Avoir un jardin, ça agrémente vraiment bien les petits plats que je cuisine.Ça me force à utiliser ce qui est mure et manger un peu plus santé. Je le recommande a tous!!!

Pour voir mes inspirations, regarder mon board Pinterest Balcony garden

Et pour voir mon jardin de reves regarder mon board Dream garden

Salade niçoise de secours

En fin de semaine je suis aller au chalet d'un ami en Beauce et comme j'étais la seule fille pour le début du week-end, vous pouvez imaginer qu'on a pas mangé beaucoup de légumes. Bacon, saucisses, hot dogs, poulet, patates... Toutes des bonnes choses mais en revenant lundi soir j'avais vraiment le goût de manger du vert.

Alors j'ai pris les restants et une poignée de haricots verts qui était prêts dans mon jardin et j'ai fait une ''simili'' salade niçoise.

Salade niçoise de secours

Ingrédients:

(par portion)

-laitue

-4 olives

 -1 oeuf cuit dur (11 minutes dans l'eau bouillante)

-7 haricots verts cuits

-1/2 patate coupée en dés et bouillie.

-1 tranche de bacon en miettes

-1 petit filet de poisson de votre choix (j'avais du turbot)

-1 tomate en dés

-2 feuilles de basilic

-1 petite branche de thym et d'origano 

-1 gousse d'ail coupées en 2

Faire revenir les tomates et l'ail dans un peu d'huile.

Ajouter le poisson et les herbes et cuire à point. 

Les tomates vont devenir de la purée et c'est parfait.

Faire sauter les patates en cubes dans un peu d'huile d'olive et ajouter les miettes de bacon quand elle sont un peu roties.

Placer le tout de façon fashion dans votre bol :)

pour la sauce: 

J'ai commencé avec une base de mayonnaise maison.

Pour mieux comprendre, mon beau Gordon vous explique:

Ensuite j'ai ajouter plein de ciboulette et un peu de vinaigre de cidre mais du vinaigre blanc ferait très bien aussi.

C'était super :)

Environ 30 minutes du début à la fin.

Introduction

Voici un petit blog gourmand sans prétention pour mes amis qui me demandent souvent: C'est quoi ta recette?
J'ai un petit jardin de balcon à Montréal que j'utilise au maximum durant les mois d'été. J'adore être celle qui fait la bouffe dans les partys et j'ai le même niveau de salivation pour une salade de tofu/luzerne que pour une poutine extra fromage.
Je vais poster ici mes expériences culinaires, mes repas vites-faits de semaine et mes sorties restaurants qui valent le détour.

J'espère donc vous inspirer à sortir les chaudrons et vous donner le goût de bien manger.

 Pour ma première recette: Salade de crevettes, pommes et avocado.

J'ai fabriqué cette salade la semaine dernière alors qu'il faisait 40 degrés celcius à Montréal.

Elle est accompagnée d'une vinaigrette un peu ''bizarre'' mais très bonne qu'il faut utiliser avec modération et ajuster à notre goût. Les feuilles de laitue et toutes les fines herbes viennent de mon jardin-balcon

Ingrédients

(pour 2 personnes):

-16 crevettes crues décortiquées.

- huile de sésame

-2-3 gousses ail hachées

-1 pincée de flocons de chilli

-sel poivre

- laitues

-1 avocado

-1 demie pomme verte

-1 échalotte

- 2 coeurs de palmiers

-6 champignons blancs

-ciboulette, coriande et persil frais

vinaigrette:

-1 cuil. à thé de sauce au poisson

-le jus et le zeste d'une lime

-1 pincée de casonnade

- un peu d'huile d'olive

Méthode:

Mariner les crevettes crues dans l'huile de sésame , l'ail, les flocons de chilli et le sel et poivre pendant que vous coupez et mélangez les légumes de la salade et faites la vinaigrette .

Faire cuire les crevettes dans une poèle avec son mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien rosées. On mélange le tout et voilà!

Bon appétit!