Omelette Italienne

Omelette Italienne

Je n'ai pas fait l'épicerie cette semaine car je pars en vacances. C'est donc un peu dur de trouver quelque chose d'excitant quand on ouvre le frigo.

En assemblant 2-3 choses banales et en utilisant encore une fois mon jardin, j'ai réussi à faire un petit déjeuner pas mal gouteux,

Ingrédients pour 2 personnes:

-4 oeufs

-1 tomate coupée en dés

-une demi tasse de crème à cuisson

-3 feuilles de basilic frais

-une petite poignée de ciboulette

-du fromage cheddar ou mozzarella rapé

-sel et poivre

-une cuillérée d'huile d'olive

Méthode:

-Faire revenir la tomate dans l'huile d'olive. Assaisonner.

-Pendant ce temps, mélanger dans un bol les oeufs battus à la fourchette avec la crème et la moitié de la ciboulette ciselée. Ici j'aurais normalement utilisé du lait à la place de la crème, mais il n'y en avait plus.

-Quand les tomates sont bien molles et un peu roties on verse la préparation d'oeufs dessus. Faire cuire les tomates de cette façon développe plus de saveur que de les mettre seulement crues à travers de l'omelette.

-Laisser cuire le tout sans brasser .

-Quand l'omelette semble cuit à moité, saupoudrer le fromage et ajouter les feuilles de basilic en petites lanieres. On rajoute un peu de poivre.

-Plier en deux l'omelette et finir la cuisson,

-Décorer le dessus avec le reste de la ciboulette fraiche.

Tada!

Confiture de fraises

Dans ma famille, aller cueillir des fraises c'est une tradition. À chaque année depuis ma naissance (j'imagine) nous allons, ma mère, ma soeur et moi à Ste-Madeleine sur la rive-sud à la même ferme.

Les récoltes ne sont jamais les même. Des fois les fraises sont minies et prennent des heures à ramasser. Des fois elles sont super grosses mais goutent beaucoup l'eau à cause des pluies abondantes. 

Cette année, c'était une super année. Parfaite grosseur, super bon gout. Alors j'en ai ramassé 3 paniers et j'ai fais de la confiture. D'habitude, j'utilise la recette de la grand-mère à mon père. Mais en la relisant cette année, je trouvais que ça n'avais pas de sens. La même quantité de sucre que de fraises??? De quoi faire des carries instantanées. J'ai donc décidé d'y aller ''à l'oeil'' et à peu près mettre la moitié de la quantité de sucre que de fraises. Elle était débile! Ma meilleure à vie. J'en ai apporter à 2 week-ends de chalet différents et elles ont pas fait long feu les 2 fois. 

Recette: Confiture de fraises version 2012

Ingrédients:

-beaucoup de fraises entières

-la moitié de cette quantité de sucre

-le jus d'un citron

Méthode:

-Amener le tout doucement à ébulition.

Attention danger!!! Quand ça bouille, descendre immédiatement le feu au minimum. Je parle ici par expérience: de la confiture qui déborde, c'est l'enfer à nettoyer.

-Laisser mijoter doucement et réduire jusqu'à consistance sirupeuse mais pas trop épaisse. 

C'est l'erreur que je fais preque tous les ans: Je réduis trop la confiture et ça devient un bloc quand c'est refroidit.

L'odeur de la confiture de fraise qui cuit dans une maison, c'est le bonheur!

Souper n'importe quoi: tartare de saumon japonais et trempette italienne

Des fois,  j'ai envie de manger pleins de choses que j'aime mais qui ne vont pas ensemble. En fait je suis une spécialiste la dedans. Et comme je n'arrive pas à choisir, je fais tout.

Alors, pour ce souper random on a manger entre autre:

Un tartare de saumon mayo-wasabi

Ceux qui me connaissent bien savent que je raffole des sushis et du poisson cru. Moi qui était si difficile quand j'étais petite, ça me surprend parfois moi-même. Je suis maintenant connue comme celle qui demande à ses invités du jour de l'an d'amener un plat de bouffe à partager, qui s'assoie à coté du tartare de saumon de son amie Édith et qui mange le plat à elle toute seule en regardant ceux qui osent s'approcher d'un air méchant. En résumé: saumon cru = miam!

La recette:

-un bon filet de saumon TRES frais coupé en petits minis cubes.

-un petit concombre libanais haché très fin.

-une petite échalotte française haché très fin

-une poignée de ciboulette ciselée

-le jus d'un demi citron

-sel poivre

-1 cuillérée à thé de wasabi

-2 cuillérées à soupe de mayonnaise

(maison si possible mais moi je n'avais pas le temps)

On mélange le tout et voilà!

À servir sur du pain grillé.

Ensuite, j'avais envie d'une trempette italienne que je n'avais jamais gouter mais que j'avais vu dans les commentaires d'un blog et qui avait piquer ma curiosité. Idéal pour tremper le reste de la baguette du tartare de saumon.

Recette:

-un demi pot de fromage riccotta. (wow! Quelle précision)

-huile d'olive

-romarin frais ciselé

-sel poivre

-jus d'un demi citron

-1 tomate concassé

On étand le fromage dans le fond d'une asiette. On soupoudre de romarin, sel, poivre, citron.

Ensuite on ajoute la tomate fraiche concassée et on garnis le tout de quelques goute d'huile d'olive.

Ici je dois ajouter que l'assaisonnement est crucial. Le ricotta, ça ne goute pas grand chose tout seul et à refaire, j'ajouterais un peu plus de sel.